Tirami-Sù!

Lo so a cosa state pensando...

-il Tiramisù è un dolce "invernale"!-
Con l'estate si ha voglia di qualcosa di leggero, di fresco... Avete ragione!

Però questo è il dolce preferito della mia amica Grazia... e dopo l' ultimo esame all'università non potevo non "Tirarala Su" !!
Le ho preparato una versione (quasi) tradizionale, anche carina da presentare senza troppa fatica!

Ingredienti:
400 gr di savoiardi
250 gr di mascarpone
3 uova
200 ml di panna montata
5 cucchiai di zucchero
1 tazza di caffè
liquore al caffè
cacao amaro in polvere
Per guarnire:
200 ml di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore al caffè
gocce di cioccolato fondente

Per prima cosa ho fatto la bagna al caffè: una tazza grande di caffè, 3 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di liquore al caffè.
Invece della classica pirofila, ho pensato di presentarlo in modo diverso, più carino, perciò ho rivestito un ruoto a cerniera (diamentro circa 20 cm) con la pellicola trasparente e posizionato i savoiardi imbevuti sulla base.
Per i bordi ho fatto la stessa cosa, ma bagnando il biscotto solo a metà, lasciando l'altra metà rivolta verso l'esterno.
Questo sarà quindi il "contenitore" del Tiramisù.

Per la crema, ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, aggiunto il mascarpone e da ultimo la panna montata.
Sulla base che abbiamo preparato prima andiamo a fare uno strato di crema, una spolverata di cacao e ricopriamo con i savoiardi imbevuti nel caffè. Ho fatto 2 strati in questo modo. Dopodichè seguendo l'altezza del ruoto, ho tagliato l'eccesso dei savoiardi messi lateralmente e rifinito l'ultimo strato. Ho quindi chiuso il tutto con la pellicola trasparente e lasciato riposare in frigo per una notte.

A questo punto ho aperto la pellicola, capovolto il ruoto sul piatto da portata e delicatamente aperto la cerniera. L'effetto dovrebbe essere quello di una "scatola" di savoiardi!
Ora si potrebbe ricoprire interamente di crema al mascarpone, o volendo di glassa al cioccolato, ma per renderlo un pò più estivo ho pensato a qualcosa di più leggero che ricordasse comunque il caffè.

Ho quindi montato la panna con lo zucchero a velo e il liquore al caffè. Non l'avevo mai fatta, e devo dire che è molto gradevole, per niente pesante, e ci sta proprio bene. 

L'ho quindi utilizzata per ricoprire la superficie della "scatola" in modo volutamente imperfetto...quasi a ricordare la schiuma del caffè macchiato! ;)
Qualche goccia di cioccolato fondente ed un nastrino per completare il tutto!

Naturalmente va conservata in frigo, o se preferite in freezer!

Non c'è festa senza dolce!
Auguri Auguri Auguri alla mia Bellissima Amica!!! <3 Ti adorooo!

Crostata "5 sensi"

Chiudete gli occhi.

Vi racconto di qualcosa di buono.

Frolla al cacao, friabile al punto giusto. Marmellata ai frutti di bosco, sapore forte, deciso. Ganache al cioccolato bianco, dolcissima e spumosa. Frutta fresca, leggera.

Provate ad immaginare i sapori, i colori, i profumi. Un equilibrio perfetto di contrasti.

Ora aprite gli occhi e datevi da fare!

 Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina
125 gr di burro

150 gr di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 uova

Ganache:
200 gr di cioccolata bianca
200 ml di panna liquida

150 gr di marmellata ai frutti di bosco
250 gr di frutti di bosco
250 gr di fragole

Per la pasta frolla ho messo farina, zucchero, lievito, cacao, vanillina e burro nel mixer. Mi serviva tritare il burro e allo stesso tempo distribuirlo bene tra le farine. Ho poi passato il composto sul piano da lavoro e ho aggiunto 2 tuorli e un uovo intero. A questo punto bisogna lavorare l'impasto abbastanza velocemente, anche perchè con il caldo il burro tende a sciogliersi più velocemente. Ottenuto un risultato piuttosto compatto, l'ho fatto riposare per qualche minuto in frigo. Ho quindi steso la frolla con un mattarello e posizionata nel ruoto foderato con carta forno. Mi raccomando di livellare i bordi con una rotellina! Infornato a 180° per circa 30 min.

Per la ganache.
Ho riscaldato la panna e l'ho versata in un recipiente con la cioccolata tagliata in piccoli pezzi. Ho amalgamato il tutto fino a cioccolata completamente sciolta e ho fatto riposare in frigo.
Deve essere abbastanza fredda per poter essere montata, altrimenti vi farà perdere tanto ma tanto tempo. Quindi prima di montarla aspettate anche un'oretta.

passiamo quindi all'assemblaggio. Sfornate la pasta frolla, ormai fredda, fate uno strato di marmellata e ricoprite il tutto con la ganache.

Lavate quindi le fragole e i frutti di bosco ( anche congelati andranno bene) e decorate come più vi piace. Fate riposare in frigo.

...Spero possa essere la conclusione perfetta di un momento altrettanto perfetto! Enjoy! ;)

Cannoli Fantasia!

 Cosa sono, vi chiederete voi?!
Una variante, molto semplificata, del mio dolce preferito, ovvero il Cannolo Siciliano.
..Perchè con il caldo non mi andava di friggere, perchè volevo qualcosa da fare in poco tempo, e perchè mi piace molto mettere in pratica quelle idee che ogni tanto mi balenano in mente... e vedere l'effetto che hanno.

Senza perdermi in chiacchiere, vi dico subito cosa sono.
...Spirali di pasta sfoglia, cotte al forno, che assumeranno quasi la forma di un cannolo, riempite con crema di ricotta e guarnite con un pò di fantasia!

Ingredienti (circa 15 cannoli):
500 gr di pasta sfoglia
1 uovo

2 cucchiai di zucchero semolato

crema di ricotta:
500 gr di ricotta
125 gr di zucchero a velo
5 gocce di rum
100 ml di panna montata

guarnire:
caramello
amaretti
granella di nocciole
Nutella
gocce di cioccolato
farina di cocco

Preparare i finti cannoli è semplicissimo. Innanzitutto se non avete la forma per fare i "veri" cannoli, prenderte un foglio di carta stagnola e arrotolatelo in modo da ottenere un cilindro, decidete voi la dimensione.

Ricopritelo poi con carta forno e cominciate ad arrotolarvi una striscia di pasta sfoglia come se fosse una spirale. Fate questa operazione per tutta la pasta, dopodichè spennellate la parte superiore con l'uovo(sbattuto) e passatela nello zucchero semolato. Disponete tutti i cannoli su una teglia e infornate a 180° per circa 20 minuti. Prima di toglierli dal forno assicuratevi che siano dorati. Quindi lasciate raffreddare.

Per la crema dovete semplicemente amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo e il rum, e da ultimo aggiungere la panna montata. Lasciate riposare in frigo.

Quando i cannoli saranno ormai freddi, possiamo togliere la forma di stagnola dall'interno e cominciare a farcire.
Ho pensato di darvi diverse idee, per soddisfare un pò tutti i palati.
Il procedimento che ho seguito è quello di fare uno strato di caramello o Nutella sulle pareti interne, riempire poi il cannolo con la crema e alle estremità per quello al caramello gli amaretti sbriciolati, per quello con la Nutella la farina di cocco o la granella di nocciole.
Altrimenti per chi preferisce il gusto classico, riempirli solo di crema e alle estremità gocce di cioccolato.


Prima di servire una spolverata di zucchero a velo, e fatemi sapere!

Semifreddo Double Chocolate

Sono molto affezionata a questo dolce... è come se fosse mio figlio, una mia creatura!
Scherzi a parte, è un ibrido tra un semifreddo e una CheeseCake. Troppo dolce per essere una CK ma troppo simile alla CK per essere un semplice semifreddo!
In ogni caso è buonissimo!

Riesco a percepire la soddisfazione delle papille gustative di chiunque lo mangi..
Che possa essere anche un'arma per sedurre un Lui?!
Per adesso non è ancora successo, ma vi farò sapere!!

Nel frattempo condivido questa ricetta con voi!...
Vi ripeto, è nata così, semplicemente pensando al cioccolato, alle sue tante sfumature, al latte, al rum...tutto questo mischiato al procedimento già ben consolidato della CheeseCake. Vi dico che è da provare!

Ingredienti:
200 gr di biscotti secchi al cioccolato
80 gr di burro
250 gr di Philadelphia
200 ml di panna montata
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
125 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolata al latte
200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna liquida
fialetta di rum

Il procedimento è lo stesso della CheeseCake. Per prima fate sciogliere il burro in un pentolino, e una volta fuso versatelo nei biscotti tritati (se preferite anche sbriciolati con le mani) per ottenere un composto quasi compatto. Prendete un ruoto con cerniera, foderate la base con un foglio di carta da forno, e versatevi sopra il composto di biscotti. Aiutandovi con un cucchiaio, o semplicemente con le mani, create la base e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mettete il foglio di gelatina in acqua fredda per faro ammorbidire. Amalgamate, poi, la Philadelpia con lo zucchero a velo; in un pentolino fate riscaldare due cucchiai di panna per far sciogliere il foglio di gelatina ammorbidito, versatelo poi nel composto di formaggio e zucchero. Dividete quindi il tutto in due ciotole.
Sciogliete a bagno maria la cioccolata al latte, e versatela in uno dei due composti. Amalgamate per bene.
Montate la panna e distribuitela in parti uguali nelle due ciotole.
Prendete il ruoto dal frigo e fate prima la base con il composto "bianco" e poi sopra un secondo strato con quello al cioccolato.
Il tutto deve riposare in frigo per almeno 4 ore.
Allo scadere del tempo, possiamo completare con lo strato di cioccolato fondente.
Fate riscaldare la panna e prima che arrivi a bollore versatevi la cioccolata e fatela sciogliere. Girate il tutto molto spesso per evitare che si formino grumi; completate con qualche goccia di rum. Quando il composto sarà tiepido versatelo "a fontana" sulla torta. Essendo molto liquido tenderà a coprire tutta la superficie e a livellarsi da solo. A questo punto lasciate riposare in frigo per almeno 2/3 ore.

Non vi resta che "aprire" la cerniera e mettere il semifreddo su un piatto da portata!
Si scioglierà in bocca... parola mia!

Torta "CoccoCioccoMenta"

Non è uno scioglilingua, ma non potevo fare a meno di elencare gli ingredienti fondamentali di questa torta!
Cocco, Cioccolata, Menta!

Si sa, la cioccolata sta benissimo con il cocco, ma anche con la menta!
Insomma sono tre sapori che, seppur forti, possono stare bene insieme!

La ricetta è molto semplice, (useremo un vasetto di yogurt come misurino!)
ed ho voluto fare una versione un pò diversa da quelle che si trovano anche in altri blog, giusto così, per cambiare un pò!
Le differenze?!
Solitamente la torta viene ricoperta solo in superficie con uno strato "abbondante" di Nutella per poi spolverizzarvi sopra la farina di cocco.
Ecco: la Nutella mi sembrava troppo "pesante" (siamo sempre in estate! :P )
e l'ho sostituita con una ganache al cioccolato e cocco, che ho utilizzato per "riempire" la torta, mentre in superficie ho spolverizzato lo zucchero a velo.
"Sembrerebbe" più leggera della versione classica, e soprattutto è più facile da mangiare con le mani! ;)

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di sciroppo di menta
1 vasetto di olio di semi
3 uova
2 vasetti di zucchero
4 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
farina di cocco q.b.

per la ganache:
200 ml di panna
200 gr di cioccolata fondente
farina di cocco q.b.

zucchero a velo q.b.

Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere poi tutti gli ingredienti liquidi: yogurt, menta, olio, fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso. Possiamo poi passare alla farina, alla quale ho aggiunto anche 4-5 cucchiai di farina di cocco e la bustina di lievito. Inforniamo a 180 ° per circa 45 minuti.

Nel frattempo mettiamo in un pentolino la panna, e prima che arrivi a bollore, la togliamo dal fuoco e inseriamo la cioccolata fondente tagliata a pezzi quanto più piccoli è possibile, in modo da farla sciogliere completamente. Facciamo intiepidire, aggiungiamo 5 cucchiai di farina di cocco e mettiamo poi in frigo per almeno 15 minuti.
Una volta fredda bisogna montare la ganache con le fruste, fino ad ottenere la stessa consistenza della panna montata.

Naturalmente la torta deve raffreddare prima di poter essere tagliata in quanti strati volete( io 2) e farcita con la ganache. Se volete potete anche bagnare gli strati con un pò di latte e menta, ma dovrebbe non essere necessario, è già abbastanza morbida!

Prima di servirla, zucchero a velo! e... che CoccoCioccoMenta sia!

Fatemi sapere cosa ne pensate!