Zeppole di Natale

Le luci dell'albero sono accese. Il camino pure.
Il conto alla rovescia è ufficialmente iniziato.
Santa Claus is coming to town!!

C'è chi vive per questo periodo dell'anno.Chi invece in questo periodo vorrebbe scomparire.
Chi pronuncia ripetutamente la parola "ansia" sentendo canzoni tipo White Christmas piuttosto che prendendo gli scatoloni dell'albero di Natale dal garage.
C'é chi ha preparato con cura le decorazioni per tutta la casa, senza lasciare nulla al caso.
Chi pensa al Natale e dice Famiglia.
Chi pensa " a Natale puoi fare quello che non puoi fare mai..."
C'è chi pensa  alla dieta da iniziare il 27 dicembre.
Chi alla neve, ai film romantici, ai regali.

Insomma Natale è anche questo.
E va bene così.

Per me Natale è anche (e come poteva essere diversamente) dolci. Tanti dolci.
Del resto, è Natale!

E oggi vi presento uno dei dolci che preferisco in queste feste.
Dolce della tradizione campana. " Le zeppole scaurate" ovvero Le Zeppole scaldate.

Non lasciatevi trarre in inganno dal nome.
Sono delle zeppoline di acqua e farina, fritte e immerse nel miele.
Io le adoro!

Vi dico come le ho fatte.

Ingredienti:
4 bicchieri di acqua
4 bicchieri di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
buccia di 1 limone
olio per friggere
4 cucchiai di miele

Fate bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungete poi la farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate il composto su un piano da lavoro unto con un po' di olio e cominciate a lavorarlo: prendete un pezzo di impasto, stendete un fusillo lungo almeno 15 cm e formate il classico fiocchetto.
Friggete quindi in abbondante olio caldo. In una pentola bassa e larga, riscaldate il miele e inzuppateci le zeppole.
Disponetele su un piatto da portata.

Qualche confettino colorato non guasta!

Apple Pie

Dolce simbolo degli Stati Uniti.
Torta di mele, Amercian Pie, Apple Pie.
Chiamiamola come vogliamo, tanto il gusto non cambia!

E' parte fondamentale di un qualsiasi film americano che si rispetti.
Sin da piccola ho sempre desiderato di allungare la mano nella tv e rubarne una fetta.
Ma non l'ho mai fatto! :(

Neanche quando sono stata a  New York l'ho mangiata.
Perché, perché!?

Ieri sera finalmente mi sono concessa un po' di tempo e ho impastato.
...Vi dico solo che il profumo è qualcosa di spettacolare! 

Non mi perdo in altre chiacchiere e vi do gli ingredienti.

per l'impasto:
500 gr di farina
250 gr di burro
7 cucchiai di acqua fredda
un pizzico di sale
50 gr di zucchero a velo

per il ripieno:
600 gr di mele
100 gr di zucchero
succo di un limone
1 cucchiaio di cannella
qualche fiocco di burro

Per l'impasto impastate la farina, lo zucchero, il sale e il burro aggiungendo l'acqua fredda, fino ad ottenere una palla non troppo friabile. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliate le mele e aggiungete il succo di limone, lo zucchero e la cannella.

A questo punto con un matterello stendete una parte della pasta fino a formare una sfoglia tonda e adagiatela, foderandola completamente, in una tortiera imburrata e infarinata, dai bordi ondulati.
Ora riempite la tortiera con il composto di mele, disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qualche fiocchetto di burro.
Stendete quindi la pasta rimanente per coprire il ripieno e sigillate bene i bordi.
Praticate, partendo dal centro, delle incisioni che serviranno a far evaporare l'aria in cottura; con i ritagli di pasta avanzati formate delle piccole decorazioni da applicare sulla superficie della torta; spennellatela con il latte.
Infornate quindi a 200° per circa 20 minuti.; abbassate la temperatura a 170° per altri 20 minuti fino a che non sarà ben dorata. A cottura avvenuta spennellate la superficie con un uovo sbattuto, cospargetela di zucchero semolato e lasciatela raffreddare nel forno spento.


Ho aspettato troppo tempo.
Da oggi, mai più senza!

Chiara' s Cupcake. Fondente con cuore alla vaniglia.

Ogni due settimane la mia "adorata sorellina" torna a casa per week-end.
Ed è sempre un piacere accogliere le sue "dolci richiete".

Solitamente preferisce dolci semplici, dal sapore delicato.
Non è amante del "cioccolatoso", per intenderci!

Questa settimana, però, mi ha fatto una richiesta insolita:

"Voglio un muffin a cioccolato, con una crema dentro, si può fare?!" mi ha detto.

ed io:

"Certo!"

...e ho subito immaginato un cupcake al cioccolato fondente che racchiude un cuore di morbida crema alla vaniglia, ricoperto di glassa al cioccolato, sulle note profumate del rum.

Solo a pensarci mi viene l'acquolina in bocca..!

Vi dico subito come li ho fatti:

Ingredienti (circa 12 cupcake):
120 gr di burro
120 gr di zucchero
120 gr di farina
2 uova
20 gr di cacao
80 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito

per la crema al formaggio:
100 gr di Philadelphia
50 ml di panna montata
70 gr di zucchero a velo
1 fialetta di estratto di vaniglia

Per la glassa al cioccolato:
100 ml di panna liquida
150 gr di cioccolato fondente
1/2 fialetta di Rum

Iniziamo a preparare i cupcake, montando il burro con lo zucchero.
Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagno-maria.
Quando il composto di burro e zucchero sarà cremoso, aggiungiamo le uova, il cioccolato fuso, e poco alla volta, la farina, il cacao e il lievito.
A questo punto versiamo il composto nei pirottini di carta (lasciate circa 5 cm dal bordo) e inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Passiamo a preparare la crema, amalgamando il formaggio con lo zucchero a velo, l'essenza di vaniglia e la panna montata. Trasferiamo il composto in una sac a poche, che ci aiuterà a riempire i cupcake, e lasciamo riposare in frigo.

A questo punto pratichiamo un foro (dall'alto verso il basso) nei cupcake freddi e andiamo a riempirli con la crema.

Prepariamo quindi la glassa, versando sul cioccolato tritato la panna liquida, calda. Amalgamiamo il tutto moto velocemente con una frusta e aggiungiamo la mezza fialetta di rum.

Ricopriamo la superficie del cupcake con la glassa e serviamo.

L'ideale sarebbe servirli quando la glassa è ancora tiepida, perchè il contrasto tra la crema fredda, all'interno, e il caldo del cioccolato, all'esterno, aumenta il piacere!



     A voi il giudizio finale!

Plum Cake allo Yogurt

Il dolce della colazione.
L'idea di leggerezza.
Profumo di zucchero a velo e limone.
La merenda da bambina.

Tutti noi almeno una volta nella vita abbiamo fatto colazione inzuppando nel latte quei Mini Plum Cake che si comprano al supermercato. Ma a me non bastavano mai. Troppo piccoli.
E allora ne aprivo uno, due, tre. Poi dovevo fermarmi, perché rischiavo di fare tardi a scuola.

Il pomeriggio?! L'avete mai tagliato a metà e riempito di Nutella?! Io si.

Ecco. Oggi ritorno bambina e facciamo il Plum Cake allo yogurt. Che sia bianco, o al gusto che preferite. Io, anzi mia sorella, ha scelto la fragola.

Ingredienti:
250 gr di yogurt alla fragola
180 gr di farina
60 gr di fecola di patate
140 gr di zucchero
3 uova
125 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
buccia di 1 limone

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo l'olio a filo e successivamente lo yogurt.
Incorporiamo poi un po' alla volta  le farine, il lievito e la buccia di limone grattugiata.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da plum cake, versiamo il composto e inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Prima di estrarlo dal forno assicuratevi che infilando uno stecchino al centro, questi sia asciutto.
Lasciatelo raffreddare nello stampo, coperto da un canovaccio pulito, quindi sformatelo e servitelo con una spolverata di zucchero a velo.

Che ne dite di una tazza di tè e una fetta di PlumCake per merenda?!

MilleFoglie al profumo di melagrana

La MilleFoglie è il mio dolce preferito.
Datemi una domenica pomeriggio. Fredda e piovosa, preferibilmente.
Un cucchiaio, di quelli che mangi  la pasta e fagioli, per intenderci.
Un film su Sky Cinema Max.
E una MilleFoglie.
Meno di 15 minuti e a suon di cucchiaiate la faccio sparire. Da sola.

La Adoro. E proprio per questo non la faccio quasi mai.

Però questa volta ho ceduto. Me la sono regalata in versione rivisitata.
Non è infatti la classica MilleFoglie con crema pasticcera, piuttosto la chiamerei "al profumo di melagrana".

In perfetto tema autunnale. Eh...già! perché proprio in questo periodo il melograno dà i suoi frutti.
E l'albero del mio giardino ne ha regalati così tanti quest'anno, che mi dispiaceva non utilizzarne qualcuno!

Quindi vi spiego cosa ho fatto.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 melagrane
500 ml di latte
150 gr di zucchero
70 gr di fecola di patate
3 tuorli
buccia di 1 limone
200 ml di panna montata
caco amaro q.b.
zucchero a velo q.b.

Per prima cosa dovete decidere le dimensioni che volete dare alla vostra millefoglie.
Io ho ritagliato sul rotolo di pasta sfoglia, due sagome di una circonferenza di circa 20 cm di diametro (potete anche darle una forma quadrata, rettangolare, o volendo anche fare delle monoporzioni ), le ho bucherellate con una forchetta e infornate a 200° per 10 minuti.
Sforniamo e facciamo raffreddare.
Prepariamo la crema pasticcera al profumo di melagrana, e per prima cosa facciamo riscaldare a fuoco basso il latte con la buccia di limone.
A parte spremiamo con uno spremi-agrumi le due melagrane,(come fossero arance) così da ottenere un succo, che andremo poi a filtrare con un colino.
Nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero e la fecola.
Quando il latte sarà caldo, togliamo la buccia di limone, aggiungiamo il succo di melagrana , e uniamo il tutto al composto di uova e zucchero, sempre facendolo passare per un colino.
Amalgamiamo energicamente con una frusta, e cuociamo a fuoco basso sempre mescolando per evitare che si formino grumi. La crema sarà pronta quando comincerà ad addensarsi. A questo punto lasciamola raffreddare. Quando sarà completamente fredda possiamo incorporare la panna montata.

Passiamo quindi a comporre la millefoglie.

Con un coltello dividiamo a metà le sagome, come se volessimo aprire un panino, stando attenti a non romperle.
In questo modo io ho ottenuto 4 dischi, che saranno gli strati della mia millefoglie.
Su un piatto da portata adagiamo il primo disco di pasta sfoglia, lo ricopriamo di crema, qua e là qualche chicco di melagrana e una spolverata di cacao e adagiamo sopra un altro disco. Ripetiamo la sequenza fino all'ultimo disco di pasta sfoglia, che andremo semplicemente a spolverare con lo zucchero a velo.
Se vi va qualche decorazione con crema e chicchi di melagrana....

Ora dovete farmi sapere se vi è piaciuta!